2024四川省火锅行业发展白皮书

编著单位：四川省火锅协会

耕
耕	耕		耕
耕	耕	耕	耕	耕	耕	耕
耕	耕


	什
	什
	什
	什
	什
	什
		什

	什
	什
	什
		什
什			什
什
什

333333333333333333333333333333333333333333333333333 61

33333333333333 33333333333333336M

333333333333333333333333333333333333333376

3333333333333333333333333333333333333377

333333333333333333333333337R

33333333.8K

333333333333333333333333333333333333333333391

333333333333333333333333333333333333333336

333333333333333333333333333333333333333333M

33333333333333333333333333333333333333333 KK

868l

33333333333333333333333333333333333333333 M7

33333333333333333333333333333333333 MP

7R66 职职

职

耕

肥

育

职


授		职职
掌		职职
排		肥育职
掘		职
探		职
接		耕耕耕耕职
控		职
推		职
措		职
提		职
援		耕职

耕

职

耕

职

耕

职

7R9:

7P8737PI7

职

耕

职

耕耕

职

耕

职

耕

职

耕

职

耕

职

耕

职


867M	：
	K
	P	867M将
	“	867M
	78
867P	7	867P
	1
	R
	76	766
	“
	78
867R	7	什什
	7	3
	9	3
	1
	P	什
	76	33
	77
8686	7	肥育
	9
	-
	P
	77
	77
8687	：	8687


	K	什
	K	766
	78	8688
8688	8
	：
	K	1β688
	K
8689	8
	9	8689
	9	8689
	M	8689
868:	7	8689
	8	868:
	：	什
		868:

	K	什 868:
	M	33
	R	3

867M K 88

867M PI将

867M 78P

867P7l
867P

867P R 88

867R M 8l
3

867R 767K 3

867R-8K

867R 77K

868687:

86867789
8686

8687:79

8687 K 8l

86877777

8687788K

8688:

伟688

8688779
8688

86898 8:

86899M

868:79
8689

868:88P
868:

868::89

868::8M

868:K 8P

868:

868:MR
3

868:R76
33

耕

职

耕

职

耕

职

D8 B

职

耕

耕耕

耕

职

耕耕

下三0>9泛D>

耕耕耕耕耕耕职

耕耕耕耕耕耕耕

职

耕

职

耕

耕职

职

政策篇四川省火锅会数字100
v8
》
耕职
B8
耕
耕耕职
5 5 5
职
耕
职
职

职
》耕耕
职
耕耕
职

！ B<Bl

P<<<

868: K297I 职

8688 : 2PMM 8689

7R4R+职

2019-2024年全国火锅市场规模概况

职

8689 7R4R+

职
职
2019年至2024年10月全国火锅相关企业注册量与存量情况

职

		7RRM	866M
	: P 耕		职
	耕		职	866M 职
			职	867:
	耕职	职

·v8 耕
·B8		职
耕
·D8
职职

·18
职
·8




			职


·P8




			职
职

职

职8689 职

2023年10月至2024年10月全国各线级城市火锅门店数占比分布

耕

2023年10月至2024年10月全国火锅门店数TOP10省级行政区

职

耕

职

职
耕
职
耕
职
职
职
职

职

8689
职
2023年至2024年10月全国火锅门店数

职
81
2023年至2024年10月全国火锅人均消费

8689R6 K63KI

职

耕

R4R 耕耕

868: 868:	海底捞2024H1经营数据截至6月30日止六個月 2023
	2024 2024年
	顧客人均消费（1（人民幣元）
	一缘城市[2]	104.1	110.3
	二缘城市13	96.8	101.8
	三線及以下城市	91.4	96.1
	中國大陸餐廳	95.7	100.9
	港澳台地區	197.7	205.5
	整融	97.4	102.9
	同店平均日销售额3
	（人民幣千元）
	一绿城市		88.6 80.2
	二線城市	85.9	76.0 68.9
	三绿及以下城市港澳台地區		82.1
87 整體		167.5 86.1	165.8
	同店平均翻幢率9		75.2
	（次/天）一绿城市
	二線城市	4.0 4.3	3
86K	三線及以下城市	4.1	3.2
	港澳台地區
职	整體	品	4.1 3.4

耕耕	耕	耕

	职

职

门店人均分布

职

7746+


71 8666	81 4MD+	8: 461
19K: 6	R46P+	M 4KK
: P976	P47R+	KI4PK
: RI 6	MAKX8+	8:4P7
K: RM6	77466+	M 4R7
8KPI 6	:41+	M74:
86MB6	947+	9: 4PK
I MPP	64RP+	R 41
: 6M	64KR+	RK4K:

职

K: 2RM6

职

9I 2 PM

耕

耕耕职

		7P4M+ 职
7: 4Mt		7: 47+ 职
		P4 Mt	耕	P4MMt 耕
R4KR+	R49M+	职

7674 M 职


788l P	77P7	P89	R4K9+	MP4BP
8M PM	976K	7I R8	77496+	KP4
7KKMP	7I KP	77: K	R4 6+	KR4 K
7RP78	7R8l	78: 6	R4M8+	KMAKI
7P9MP	7: 9R	PR9	MP9+	MD49:
97696	8PKP	7: R9	R48: +	KM469
89M I8	91 : PM	: 67:	7: 4R: +	P64M7
7PRI M	87PP	7886	774 : +	KI 4R7
7K766	7I PM	76M7	R4PK+	KP498
791 87	766M	P69	M4 I +	M74
7PKM7	79PR	RKM	M4 : +	KK46M
7: M7P	76P7	M6R	MD: +	KM4BR
7K: :	7: 9:	R98	P4VB+	KP4 :
71 6KR	M:	三	\| 466+	P8478
96661	7K: 8	RI M	14 Mt	M747l
71 889	M7R	116	: 4MB+	MK4K8
7I R8P	71 69	P6P	R4 : +	M 497
87: 17	791 :	MP:	K497+	MR4K7
78RK7	R89	MD:	M478+	KMPR
Rl 96	R: M	M7R	R4R: +	MD4P8
PRR6	PKP	I M6	R4KK+	7674 M

耕

职

7: 4R: +

职

R+ 378+

职

: 67:

9l : PM

职

777498

职

7164RR

职

7674 M

耕耕

职

耕

耕耕职

职

耕

职

门店人均分布

▲

▲

△

▲

人均￥55.53

人均￥74.56

区城门店50家

766

川渝火锅

人均￥98.56

区城门店98家

人均￥60.25石锅苗苗鱼鱼虾火锅

川渝火锅

人均无

蜀大侠

区城门店90家

区城门店80家屋头串串香川渝火锅

蜀呈全牛宴川渝火锅

RI 46P职

区域门店78家

周记串串香川油火锅

区域门店68家

人均￥44.25

区域门店188家

区域门店88

花串串川渝火锅区域门店64家人均￥44.61

职

人均￥95.08

其它

区域门店157家

区域门店51家

潮牛道

粤式火锅

人均￥74.85

鱼虾火锅

钢管厂五区小郡肝火.

区域门店141家

人均￥77.42

区域门店112家

川渝火锅

人均￥108.83

人均￥75.39

区城门店61家

芭夯兔川渝火锅

人均￥62.67

粮票年代麻辣烫串串.川渝火锅区域门店50家人均￥95.00

区域门店50家

马路边边川渝火锅

大均￥64.16

区城门店50家

人均￥78.20

齐庆美蛙鱼头鱼虾火锅

区城门店50家

人均￥68.94

人均￥88.83

虾吃虾涮

许府牛北火锅区城门店58家

人均￥69.15

区威门店57家

人均￥70.17

华阳串根香川渝火锅

区域门店56家

人均￥74.91

小龙坎火锅川渝火锅

区城门店56家

人均￥99.31

香佰里川渝火锅

区域门店54家

人均￥91.81

职

耕耕职

职

区城门店50家

人均¥95.00

人均89.38

区城门店50家

乐用亚菜其

RR48职

职

御凤甲柴火鸡其它

粮票年代麻辣烫串..

区域门店50家

然间

区城门店50家

入均￥54.16

马路边边

区城门店50

人均¥78.20

齐庆美蛙鱼头

入均￥8B.83

巴尖鲍鱼串串川火锅

区城门店48家

人均￥89.12

洪湖王

区城门店44家

入均48.52

K63P6

职

区城门店43家

8R47M

卤校长老火锅

人均￥99.42

区城门店41

人均￥97.39

职

匠岳·王宝器麻椒鱼

谭三娘鲜切牛肉自助.

区城门店41家

区城门店40家

区城门店40

区城门店41家

大均￥80.32

人均￥111.87

人均￥112.50

大均￥29.17

区域门店40家

牛五弟鲜烧牛肉

人均￥60.00

人均首无

黔三一安顺夺夺粉火锅云贵火锅

区城门店40家

人均￥70.10
区城门店39家

七学柜自助火锅

签味王串串香

区地门店39室

人均￥45.3

蜀滋香鲜鱼火锅

区门店38家
人均￥66.17

老哥门肥肠鱼

区门店37室

人均￥66.81

黄记煌三汁焖锅

区城门店37家

人均￥76.51

大味美蛙鱼头火锅

鱼虾火锅

区地门店家

大均￥70.33

职

签言签语川润火锅

均￥65.50

区地门店35

郭得好·黄辣丁鱼火锅川渝火锅鱼虾火锅区城门店85家人均智无

灌县老妈砂锅串串

均￥54.38

九街淑芬掌中宝串串川渝火锅区门店31家人均￥82.4日

六年二班串串

区地门店31家

人均￥54.80

小南姜酸汤一人锅东南亚莱其他

区城门店31

人均￥30.29

杨肥肠小火锅

川火锅

区城门店31家

人均￥60.42

63766

71	K职
耕	耕	耕	耕	耕		职
个严东人主丰	/			耕	耕	耕
耕					耕
职

6槐店王婆大虾	河南周口	80.60
7大龙燚火锅	四川成都	80.26
8贤合庄卤味火锅福建福州		79.29
9 凌凌火锅	北京大兴	79.27
10 谭鸭血老火锅	四川成都	79.08
	11马路边边串串香四川成都	79.01
12 捞王	上海杨浦	79.00
13 八合里海记	广东深圳	78.73
14 楠火锅	四川成都	78.48
15 东来顺	北京东城	78.45

V 18

门店全国分布

08

现有门店 442	覆盖省份 30	覆盖城市 180	全国覆盖度 88.24%
城市夏盖度

48.78%

V P8

门店全国分布 ?
现有门店	覆盖省份	覆盖城市	全国覆盖度
419	28	168	82.35%

城市覆盖度
48.14%


1:9		867M 8: MK ： 96 职	868:	766 788
79Kl		868:R 79 职职
KM	89	861
9R:		961 耕耕耕
9P7		867R 861 耕耕耕

火锅上下游产业链图谱

166职职 : 166

职

耕

职

耕

职

耕

职

|4MR

耕			耕
耕	耕		职
M	:K			:6	86职
耕		一	耕	8	76
耕	766	职职

耕

职

耕耕

职

耕

职

产业四川省火数字100
ν B8
职
职
职

D8
职
耕职
耕职
ν18
职
νv8
容容
职
职

职

耕

职

P<>B<

职

职
I P4M+

1649+

: : 47+

职

耕

职

: 74M+

984M+

职

消费者火锅就餐时火锅以外的菜品选择

K: 48+

K849+

职

1 646+

职

价格优惠 62.3%

品牌口碑 50.0%

店内就餐人数 43.3%
交通位置43.1%

就餐氛围 31.0%

特色菜品30.9%

店内服务30.6%
吃火锅同行人数：

3-4人同行消费
64.2%

独自一人消费
火锅消费场景：
3.0%

同学聚会
54.3%

同事团建
50.0%

I R47+
:14P+

职

职
职

职
职
耕
职

职

K849+职职

耕耕职

1646+职

:949+ : 947+ 职职

974R+职

职

9746+

964R+

职

964K+

职

M 4M+

KI 49+

职

耕耕

职

产业四川省火锅套数字100
νv8 耕
职
职

B8 1
1耕1 职
职
ν D8
职
职
γ18
职
耕
νv8
职
耕耕
职
B8 耕
职
耕
职
产业四川省火会数字100
νD8
职
νv8 耕
职
职
ν B8
职
职
ν D8
耕
职
νv8
职
职
ν B8
耕职
产业四川省火会数字100
νv8 耕
职
职
ν B8
职
职
νv8
职
职
B8 耕
职
职
耕耕
耕耕职
职
耕
耕职
势篇四川省火锅會数字100
νv8
职
职
ν B8
职
D8 耕
职
γ18
职
”
职
职

职

耕耕

职

耕耕耕

职

B8 V	耕耕		耕
	职	耕
		职

V D8		耕	耕
		职

868976

职职

职

耕

职

耕

职

耕

职

耕

职

容容

职

耕

职

耕

职

耕

职

耕

职

耕

职

耕

职

CONCLUSION

耕耕

职

中国火锅牛油引领者

火锅油碟

世界中餐业联合会

燃谢信

世界中餐业联合会

感谢信

209年5月20日至23□，界中联合、阳人的29二界大会”省阳市重行，动间，到自20个国的120会代费，动，同，场天接10万人与文化流地，活动过不同内不式的形板块，分示了当产业国际化发美现了全川某人的附优风，体统果达到了以住产。以产，办一次会，一的工作林高不开方的鼎力克件，川大会动间，国中心，大角，积大金工作，起满地的，，中业联合会对位当心的感，时望与责单进一步合作，高同为克中国际化发展献童！

四川省商务厅

谢信

招川省火锅协会：

2020味川春次汇动于5月39日至10月日在中国西都国际城隆重单行，省府长云，副中平，南厅厅长刘，省市监营理局局长万出开幕式开展，自20个市（）前400企业展销，现迁单办了川铁准化产销对会，成都国际关金节整川餐饮协会合作发布合、天美食艺，道人现川等类配击动动周的成办不开非位的积校参与和大力，息和总结等方面开展了大量电成效的工作，在此，谨对责单位中助表示心的谢！期单位与次行再，共同谊时川盖铁的量弄上

中国食品餐饮博览会组委会

燕谢信

2017中国品餐次个2047年9月14至17国会展中心办，本展机00了1.00余国内知志品伙业业，观总
达123.65人次，其中专观众16.8人（境外46人L.时天的业会全方位展示国内外食品，餐的发
成载，领产业未来，力企业开无机在星地品和关业
参会，集中展示出地品铁产业的名化新产品，
技术等，有力促通了各省市区及国内必行业药交流和发
，本金会的成办作出有，此向
位的光力支持表示心的感谢和的！今备合的发展中，得别责单的和
支持，使会五利州高中油界品！特此地！
（联系：电话：18111）

四川省商务厅文件

川南市北区20211号

希望受到的先进单位和个人珍望荣誉，再接再厉，争取再创佳绩，各地基对标对表，再举施，持续衡好2022市场运行监测计各项工作。附件：2821年度市物监测统计工作先进单位和个人名单

四川省商务厅关于表扬2021年度市场监测统计工作先进单位和先进个人的通报

市（州）商务主管部门：校商厅4关于都2031年度监测工作单位先个人的通如（川南市达（20137号），各地省厅综考，决定阳市商1个市（）商务主管部门，成都市彭阳市商务22个县（市，区）南主管部门，武都红道快份有限司等34家市互洞杯会，成都市家行业会35家行商协业，局江等6个人，民等69往信息以通表（附）

中国火锅·广汉智造

中国火锅食材之都

汉

广汉现有160余家火锅产业链生产企业，其中，规模以上工业企业有27家。2023年火锅产业规模突破150亿元。已经形成了在火锅油脂、火锅香辛料、火锅底料、火锅蘸料、火锅食材、火锅锅具等领域相对完备的产业链。全市火锅类产品销售网络已做到国内全覆盖，并延伸至30多个国家和地区，与锅圈、海底捞、小龙坎、蜀大侠、谭鸭血等知名品牌均有合作，中高端火锅连锁品牌店覆盖率85%以上。根据现有的产业基础和发展思路，我们制定了分段发展目标，推动传统优势产业转型升级，形成火锅食材产业集群，创建“中国火锅第一城"城市IP，力争2027年产业规模达300亿元以上，建成全国最大的火锅食材生产聚集区，创建火锅食材地标城市。

德阳火锅产业概述

OVERVIEW OF DEYANG HOTPOT INDUSTRY

在四川盆地这片富饶而神奇的土地上，有一座城市，他既承载着深厚的历史文化底蕴，又焕发着现代都市的勃勃生机，这就是德阳一一一座让人心生向往的魅力之城。

德阳，得名于“德水之阳”，自古便是巴蜀文化的重要发源地之一。这里山川秀美，人文荟萃，历史的长河中留下了无数璀璨的篇章。从古老的三星堆遗址，到神秘的庞统祠墓，再到壮观的德阳孔庙，每一处遗迹都诉说着这座城市悠久的历史和深厚的文化底蕴。三星堆遗址以其独特的青铜器和玉器，向世界展示了古代蜀国的辉煌文明，成为中华文明宝库中的一颗璀璨明珠。

然而，德阳的魅力远不止于此。随着时代的变迁，这座城市在保留传统韵味的同时，也焕发出了新的活力。

德阳现有300余家火锅产业配套生产企业，规模以上工业企业30余家，年产值达200亿元以上，已经形成了在火锅油脂、火锅香辛料、火锅底料、火锅蘸料、火锅食材、火锅锅具等领域相对完备的产业链。全市火锅类产品销售网络已做到国内全覆盖，并延伸至30多个国家和地区，与锅圈、海底捞、小龙坎、蜀大侠、谭鸭血等知名品牌均有合作，中高端火锅连锁品牌店覆盖率85%以上。根据现有的产业基础和发展思路，我们制定了分段发展目标，推动传统优势产业转型升级，形成火锅食材产业集群，创建“中国火锅第一城”城市IP，力争2025年，产业规模达200亿元，2030年，产业规模达300亿元，建成全国最大的火锅食材生产聚集区，创建火锅食材地标城市。

联系电话：19881490116（王女士）

·2001年成都市老码头餐饮娱乐有限公司成立

·2004年成为四川省烹饪协会理事单位，中国烹饪协会会员单位

2013年中国品牌认证委员会、中国产品质量评选中心联合认证全国火锅行业十佳品牌

·2016年被授予成都餐饮名店殊荣

·2017年被评选为四川省火锅协会会长单位，创始人沈洪光先生出任会长

成都

冯校长老火锅本地人更爱吃

成都土生土长的老冯，怀揣着对餐饮的赤诚热爱，在行业中深耕多年，打造出诸多知名火锅品牌。然而，漫步于春熙路太古里这片繁华之地，他却敏锐洞察到本土火锅文化的式微。当火锅的本真滋味逐渐被浮夸的装修和社交噱头掩盖，身为本地餐饮人的老冯深感痛心与无奈。毅然决然地，他关掉昔日心血门店，以己之名，在春熙路太古里，开一家能让本地人认可，让所有热爱火锅的人感受到属于火锅原始魅力的本土火锅店--冯校长老火锅。

成都火锅半年累计卖出人气王 10000000

每日排队记录全网种草量突破1500 1000 00000成都火锅排队王

400-867-6777

官方客服
精彩活动

HMCSCE海名餐博会

中国餐饮供应链系列旗舰大展 “会展+产业”综合服务平台

2025

总展览面积预计超

17万m²

参展商预计

现场签单预计

展品数量预计

专业观众预计

西北餐饮供应链旗舰大展

60000展示面积

西安国际会展中心(产灞)

2000+优质展商

60000+专业采购商

西部头部餐饮供应链大展

成都世纪城新国际会展中心

80000m3000+80000+20+场展示面积优质展商专业采购商精彩活动

济南展

2025.9.4-6 山东国际会展中心

30000m展示面积

会展+

餐饮供应链优选

新品发布及品鉴+产业链考察+资源对接+新媒体矩阵

行业论坛+产业活动+行业赛事+选品对接

餐饮供应链优选

饮供应链优选

餐饮供应链优选

海名餐博会

海名餐博会官方订阅号
餐饮供应链优选

15038387361
海名餐博会广方小租
海名餐博会

官方网址

森态牛油

中国火锅牛油引领者

火锅百强企业指定品牌

国家标准起草单位

CNAS认可实验室
申请专利 100+项

四川省牛油加工工程技术研究中心

森态牛油是广汉市迈德乐食品有限公司旗下品牌，成立于2004年，现已成为集牛油安全生产、风味牛油研发、火锅牛油应用解决方案、火锅饮食文化传播于一体的火锅牛油品牌企业。作为《食用牛油》国家标准、《火锅用油》团体标准的制订单位，森态坚持可控可持续的发展战略，坚持高品质纯牛油的产品路线，坚持做好牛油的初心，森态牛油成为全国TOP100连锁火锅品牌指定用油。产品畅销34个省市和自治区，并走上全球19个国家和地区的餐桌。

森态，作为中国火锅牛油引领者，立足行业发展，率先成立牛油研究院，申请专利100+项，成为四川省唯一一家牛油加工工程技术研究中心，森态检测中心更是牛油行业首家通过CNAS认证的实验室。森态致力于产业研究赋能行业全链数据化分析，基础研发赋能行业应用创新，智能制造赋能行业稳质降本。我们愿与更多火锅企业携手共创价值，开创美好未来。

天猫旗舰店

?合作热线：400-606-5688

粮之髓 LIANGZHI SUI FOOD

川粉就是粮之髓

免洗免泡出餐快

85%头部餐饮品牌指定供应商

85%OFDESIGNATEDSUPPLIERS FORTOPCATERING BRANDS

北纬29°\~30°

川渝坡地红薯

NORTHLATITUDE29°\~30° SICHUAN CHONGQING SLOPE

1200+小时天然日晒

1200+HOURSOFNATURAL SUNEXPOSURE

之川投有粮心火锅川粉酸辣粉葛云香茗皮之火锅川粉萝云香烤茗皮火锅川粉锅川粉 209

巴蜀大将火锅

火锅吃牛肉就到巴蜀大特

专注鲜牛肉的四川火锅—巴蜀大将，创立于2016年，首将鲜牛肉与麻辣火锅相结合，以极致产品主义，还原一锅地道川味，立志让牛肉火锅走向世界。

现有直营门店12家，100+加盟店，遍布全国60+座城市，2家海外旗舰店布局马来西亚、加拿大，立足川渝、扩张海外。公司秉持着“喜悦顾客、员工幸福”的经营理念，“只做天然新鲜美味“的产品理念，深得广大消费者的喜爱。

巴蜀大将连续11个月霸占成都热门榜、火锅人气榜榜首，单店日创20000人的等位记录，头牌牛肉累计售15000000份。

热线400-0077-028总部四川省成都市·锦江区地址IFS国际金融中心2号楼3117

巴蜀大将火锅

火锅吃牛肉就到巴大特

产品为王，爆款破圈

巴蜀大将研发团队坚持创新，快速迭代，基于消费者洞察和市场发展趋势，围绕功能、社交、情感诉求不断创新出符合市场需求的高颜值产品，成为行业内爆品风向标。

鲜牛肉代表火锅：

代表产品普适性高，全国各地区对于牛肉菜品的需求度和接受度都要高于常规四川火锅以内脏为主的传统产品线，尤其在北方地区，珠三角地区等对于牛羊肉火锅本身就有较强的饮食习惯更为加分。

合作热线

400-0077-028总部四川省成都市·锦江区地址IFS国际金融中心2号楼3117

成都本地人都爱吃的火锅

（罗二火锅，是由刘凡、高捷两位资深餐饮人携手打造的社区火锅品牌。怀着对火锅的热爱和对产品主义的坚持，将匠心与手做的理念融入品牌中，深挖产品价值，致力于做最地道的成都火锅。在后疫情时代内卷严重的餐饮市场，罗二谋求破局之道，逆势突围，创造了开业即爆火的社区餐饮神话。）

荣登2023年度大众点评必吃榜

火人火

全球加盟电话：400-6132-878罗二火锅LuER

LUOER用心做产品所以才好吃

（品牌热度）

四川喜哥餐饮管理有限公司成立于2018年，公司旗下火锅品牌“蜀九鼎”目前全国区域超70家直营店，营业面积达4万平方，年销售额4亿+，计划于2025年底完成目标100家直营门店布局。

通过多年的经营创新和运营积累，公司已建立起成熟稳定的供应链，并走出了条适合自己的餐饮品牌化之路。公司致力于打造高品质、高水准的火锅体验，为消费者带来更多美味盛宴。

左右串

盟者，同生同盈，荣辱与共！

品质的锅串串

映像碼頭左丰

把成都文化精髓置于火锅里把城市责任担当置于肩膀上

餐饮的变化与发展

消费降级时代来临消费逐渐超于理性

两年多的疫情，产生的问题最直接的就是对经济发展和消费能力的影响。据国家统计局的统计数据，今年一季度，社会消费品零售总额108659亿元，同比增长仅为3.3%，扣除价格因素，一季度社会消费品零售总额同比实际增长仅1.3%。

在此种种的客观形势下，消费降级成为一种必然。疫情下的经济增长缓慢，收入的不稳定等因素导致人们的消费行为逐渐趋于理性，不再盲目追求高消费，然而，长期养成的品质消费习惯却难以改变，价格亲民的品质餐饮成为消费最新趋势：左签右串火锅串串正是站在此次消费降级的风口之上45-60元的人均消费，享受火锅的品质，凭借出色的口味和较低的价格获得大批的“美食忠粉”。

公司核心理念

1.产品，菜品摆盘精美、造型独特、品名结合企业文化命名，锅底固有成都本土特色定型，味道老少皆宜；

2.选址针对固定消费群体落址（80-90-00始），条件必须达到展现效果，重点突出店招LOGO明显，标语蕴意深刻、灯光亮；

3.装修重点突出中式民俗文化，复古风格（从外往内就是：高端大气上档次、低调奢华有内涵），门头大气、散亮，室内温馨舒适；

4.服务，我们必须做到的是基本服务：客人来时“有迎声”，客人喊时“有答声”，客人走时“有送声”，服务员重点要求是态度热情、对工作有激情和活力，至于因服务需硬件配置的我们可以为客人提供，排队时、用餐时及用完餐后的这个协商后决定（对于提供硬件上的服务：主要达到客人的需求认可度、市场上的新鲜度、为企业达到的宣传度）；

5.桌椅板凳的组合，餐具、锅具组合，颜色搭配上，市面上最具特色化、新鲜感；

6.营销、宣传方案上接地气，重网络推广，制定活动方案消费群体定位明确，营运上重点打造用餐环境氛围、根据不同的时间推出不同类型的活动方案，宣传推广影视自媒体报道，有具备明星条件时可以提高品牌知名、光度，（营销宣传力度强，但不要太杂，目标明确）；

7.内部管理上：对员工不拖欠工资，外部供货商，不拖欠货款，我们做到诚信经商：

8.内部组织框架要有足够的忠诚，能力、专业化上是必须经过实践、考核、业绩定论；

9.为了保障公司的统一管理营运，及对投资者直接经济效益，各直营门店投资者必须遵守公司的管理模式及制度执行；

10.对待客人、让客人花了钱就是值得，对待加盟合作伙伴、我们是负责任的，重点是我们以“口碑好”占主导地位！

加盟流程

找井提交意向辅面信息，实地考款，审核评估，确定合作意，支付加盟定金。

到店消费体验，电话咨询，到总部公司实地考票。

到总部签订合作协议并支付协议相关费用，动装修设计。

开业

进入等业期，开筹备工作（装修、设施设备购置、人员招聘、证照办理等）。

到总部指定的门店进行实习，订购货物，总部验收装修后发货

总部指定普导到店支持，筹备开业，营销策划指导，开业专题推广

加盟支持

店铺选址支持

经营资质办理指导

装修设计支持

终身人事指导支持

终身营销推广支持

量化产品标准化产品

终身技术培训支持

筹业开业督导

19893386888 17313011922

成都汇蓉城品牌管理有限公司（左签右串火锅串串、映像碼頭鲜货火锅）

守初心诚信为本树典范饮水思源

KEEPTHEORIGINAL HEART OFINTEGRITYFORTHETREEMODELDRINKINGWATER SOURCE

永洪串串香品牌创始人

四川乐山人

罗永洪

16岁开始做生意，给餐厅送货时，逐渐接触井学习四川特色饮食。对川味制作手艺的热爱，使他走上创业之路。

在30多年的经营生涯中，罗永洪从一穷二白到拥有多家分店成为间名遐迩的餐饮企业家，历经风风雨雨始终不变的是他对顾客至上的初心，精研产品食材产品为王的匠心，先做人后做事诚信为本的良心和不贪小利正心利他共赢共享的恒心。本着弘扬家乡川味美食文化的情怀和对餐饮行业的敬畏之心，他用一根竹签打开了一个沸腾的宇宙。

聚焦一件事坚守一辈子。

如今他创办的永洪串串香已经成为风靡武汉的“老字号网红串串”品牌，赢得数以万计的十余年忠实粉丝。拥有专业的底料生产工厂供应链和近百人的管理服务团队。未来他希望能带领团队一起将永洪串串香品牌推向全国，让更多顾客品尝到地道川味。为更多食客的美好生活贡献”永洪”之力！

抱诚守真坚守客户至上的

罗永洪年少时，家境的贫寒使得他不得不早早独立。挨饿受冻的苦日子，让他明白学习一门手艺对于谋生的重要性。16岁那年，罗永洪在做小生意的过程中，逐渐接触井喜欢上四川特色美食。出于对川味麻辣鲜香的浓厚兴趣，他走上了餐饮行业。凭着敏锐的眼光、优秀的学习能力和踏实的学习态度，他很快掌握了川味美食的制作手艺。他憧懷着将家乡的味道带到更远的地方，感染更多异乡的食客。梦想着用自己的川菜手艺干出一番事业，带领父老乡亲们脱贫致富，过上幸福美好的生活。

本着“先做人，后做事”的原则和认真做人、踏实做事、精益求精、敬业乐业的企业家初心和情怀，罗永洪用一颗诚心换顾客放心，用匠心精神制作川味美食，弘扬中华美食文化，赢得数以万计的十余年忠实粉丝食青。

1991年，年轻的罗永洪背着单薄的行囊，跟叔叔路上了漂泊异乡的道路。转反复他们最终在武汉落脚。从一家小小的卤菜店做起，开启30年餐饮生涯的起点。以顾客为本，不贪小利，一点一滴积蓄力量。对未来道路的迷茫和背井离乡的孤独，都没能消磨他的年少意气。看着店里越来越多的顾客，他深信，未来一定会更好！

一次偶然机会，他接手了朋友的乐山麻辣烫店，深思熟虑后，他决定走特色路线。经过不断的改进和调味，美味从此与众不同。从此，武昌区张之洞路多了一家与火锅媲美的“乐山麻辣烫”的店。

后因门店拆建罗永洪重回乐山。在亲切熟悉的家乡，他开始思索，川味的奥妙到底是什么？在乐山这片生养他的土地上，川味是一种精神符号，串串是一种鲜活的生命滋味和恬感体验，他感受到了各种食材的独特生命力。通过潜心的钻研和学习，他找到了让川味在另一片土地上生根发芽、开花结果的办法。

2012年，罗永洪怀着满腔豪情和希望重新踏入武汉餐饮行业，新起点新征程。随着锅底的持续改进与创新，对顾客的服务上，力求做到热情真诚尽善尽美，从装满到灯光，专门配置了“去味空间”，清新的柚子味香气，可以去除顾客用餐后衣服上残留的火锅的味道。消费服务体验也越来越好。因名而创的品牌“永洪串串香”应运而生。凭借着地道川味和良心食材，无数食客纷至咨来。人们口耳相传为“体院串串”（因在武汉体育学院旁，顾名思义），从此声名远扬。

精益求精打造产品为王的

永洪串串香久负盛名的是锅底。醇厚柔和，越煮越香，是其火爆的重要秘诀。罗永洪传承了巴蜀麻辣之精髓，以乐山火锅底料为基础，加入潜心研究的秘制配方，从而开发出店里的初代招牌红锅，一经推出便十分火爆。但他并没有止步于此，于他而言，火锅滋味千变万化，奥妙无穷，自己所掌握的手艺还远远不够。为了带给客更好的味觉体验、更地道的四川味道，他继续精益求精，深入学习。

抱朴守拙，惟精惟一。20多年来，经过不断改进锅底，逐渐融合四川、武汉、重庆三地口味，博采众家之长，罗永洪创造了更适应武汉人口味的“武汉地道川味”。他还在锅底中加入《本草纲目》中记载的中药材，让食客在享用美味的同时，还可以开胃、健脾、祛寒，而不用担心上火。

“养生火锅”也成为永洪串串香的一大特色。在食材选用上，罗永洪精挑细选，以保证顾客吃到的都是干净、卫生、新鲜的食材。他深信，“做美食就像做人，必须真材实料。精心酱制的特色牛肉是店里的招牌，选取优质牛后腿肉，去筋切片后用产自四川的秘制调料脆制而成，入口醇香嫩滑。店里的菜品更是种类繁多，风味各异。脆嫩的掌中宝、回甜的排骨、虾滑、鱼片、鸭舌、郡肝等180+种菜品现串现卖，价格实惠。无不彰显出永洪串串香朴实的经营理念“让顾客花较少的钱，吃到较多的菜品”。

漫慢创业路，历尽风雨苦楚。

守初心诚信为本树典范饮水思源

KEEPTHEORIGINAL HEART OFINTEGRITYFORTHETREEMODELDRINKINGWATER SOURCE

以德兴商信守诚信为本的

餐饮行业的市场竞争十分激烈，罗永洪的成功并非偶然。以德兴商诚信经营，童叟无欺良知在心。“餐饮，做的就是口碑和服务”。在我们串串行业，就是看谁家的招牌牛肉做得好，服务好，有特色，这才是最能吸引消费者的。我们肉串的腌制配料都是经过几十年的餐饮经验调制出来的，“产品和味道是我们最主要的竞争优势”罗永洪说。在菜品更新上，他同样下苦功夫。每次开发出新的菜品，他都会让大量顾客试吃，调研顾客的认可度后再决定上新还是下架。菜品制作过程公开透明，健康卫生看得见，让顾客吃得更放心。“頭客的满意才是我们最大的成功”

“我从当年心高气傲的毛头小伙，到现在的心平气和，走过很多路，也见过很多事。我始终明白一个道理，只有不计较蝇头小利，每件事都尽力做好，企业才能做的更大，未来的路才能走得更长”。罗永洪深刻地明白，急功近利，是做不了长久生意的。风物长宜放眼量。只有将眼光放长远，诚信经营，口碑才会好，回头客才会多，在细水长流中生意才能越做越红火。

“以诚感人者，人亦诚而应”。数十年如一日，罗永洪始终坚守匠心精神，制作地道美食。不仅收获了万千食客的好评和信赖，“中国绿色餐饮企业等荣誉也接踵而至。2013年荣获湖北电视台《好吃佬食刻准备着》栏目特别推荐“江城十佳店”；

2020年荣获北京美食栏目“中国好品牌”奖；2021年10月荣获中国饮食行业成就展示大会“金奖串香锅”；2022年7月荣获上海餐饮连锁加盟展“最受喜爱品牌奖”、“最具投资价值奖”、“最具影响力奖”；2023年荣获“中华名优小吃奖”；2023年荣获第23届世纪大采风“年度品牌人物”、“年度影响力品牌企业”；2023年荣获《品质中国》栏目餐饮行业合作伙伴；被四川省火锅协会授予副会长单位；重庆市火锅产业协会会员单位；荣获非遗智库专家客座教授；文化传承领军人物及红色文化传承人；2024年荣获建国75周年文化发展模范人物；“中国餐饮技艺代表性传承人”等；正所调“桃李不言，下自成蹊”。

正心利他坚持共赢共享的

对顾客。专业用心不贪小利，数十年如一日，用心做好产品。数签子结算只能少算，绝不多算。朴实无华的发心“让顾客花较少的钱，吃到较多的菜品”。

对员工。事业的发展离不开人才支撑。罗永洪十分爱才惜才，尊重人才。乐于听取意见，善于用自己的智慧去发现他人所长。通过个性化的培养方案，使每个员工都能各尽其能。每听到好点子，他从不惜表扬。多家分店的店长都是他亲手培养，许多老员工已经追随他七八年。在激励机制上，他制定了明确的奖励指标。业绩好，干得长的员工，都有丰厚的年终奖。以诚待人，方能收获他人的忠诚。“众人拾柴火焰高，有福同享，有难同当。作为领航人，他对待员工态度真诚，平易近人，从不摆架子。在员工们眼中，他是宽厚和善的弥勒佛罗老板。

对同行。维护市场遵守秩序，传承商道弘扬商德。面对餐饮行业的激烈党争，罗永洪搭台建群，虚心地与同行进行学习交流，互相借鉴，力求做到行业认可。

对加盟商。肝胆相照，坦诚相待。加入永洪门就是一家人。期望尽自己所能，全方位帮助加盟商立住脚、稳住步、有钱账、共发展。

对供应商。疫情期间，在经营亏损的情况下，罗永洪依旧坚守信誉，对于对接单位和供应商从不拖欠账款。信誉是一笔无形的财富资产，为罗永洪带来了众多合作伙伴和摆脱危机的希望。

对社会。“只有在为社会创造价值的同时，企业才能持续健康发展”。2020年新冠肺炎疫情席卷而来，人们纷纷居家防疫，餐饮行业受到严重冲击。许多餐饮品牌承受不住疫情的高压，从此一不振，甚至关门停业。罗永洪坦言道，“当时的确经营很困难，出现亏本现象”。但永洪串串香挺了过来，安全防疫的同时克服难关，响应政府政策号召，积极复工复产，成为当地保就业，助力经济复苏的“永洪”力量。同年，永红串串香入选“中国串串香十大品牌。罗永洪深知，这样的荣誉井不是一个人或少数人的功劳，而是这个大有可为的时代所造就的。在党的领导下，我们正走向一个富强、民主、文明、和谐的社会，良好的社会环境和市场秩序是我们事业发展的有力保障。

体会过少年时代远离故土的不舍，独自一人异乡打拼的孤苦；也感受过新店开张的喜悦，感受到被顾客认可的欣喜，每看到食客吃的高兴愉悦，自己的成就感就油然而生。一路走来，从1991年离开家乡的单薄身影，到如今远近闻名事业有成的企业家，罗永洪一步一个脚印，用汗水和心血发扬了家乡的川味美食文化，用行动诠释了“先做人，后做事”的朴实精神。

志之所趋，无远勿届。

对于未来的发展愿景，罗永洪成竹在胸。他要将永洪串串香推向全国，发展成为老字号连锁品牌。通过小小的怕签，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人与人之间的情這。串起更多的志同道合家人，一起共创共建共赢共享，成人达己，把串串事业做大做强。

后记

从一家小小的卤菜店起家，经过20多年的艰苦创业，华路蓝缕，奋力拱搏，逐步打造了属于自己的餐饮连锁品牌，门店遍布全国。事业之树的蓬勃生长，离不开罗永洪的勤劳、智慧、汗水和努力。他用初心、匠心、良心和恒心打动了万千食客，开辟出了自己的一方天地。可以说，罗永洪是一本书，一本文字朴实却饱含深意的书。他正用对餐饮行业的满腔热忧和忠实书写着新的篇章，创造着新的辉煌。

馨田火锅油碟连续2年中国销量第一

来源：弗若斯特沙利文”2022-2023年中国火锅油碟企业销售额市场调研“中基于2022-2023年中国火锅油碟销售额比较研究结果做出的确认，于2024年6月完成

不加香精色素

零添加油碟

韩博科技集团

环保节能

搞定火锅烧烤油烟我们才专业直被模仿从未被超越

韩博智能无烟净化技术

行业七大领先先

工厂规模行业领先研发实力行业领先生产能力行业领先专利数量行业领先产品丰富性行业领先客户满意度行业领先
品牌合作客户数量行业领先

过风网单能转面动，便用原形分布的辅在时对气流中的频粒物造行栏薪，集西径小于0.03m的浪粒

在出空情况下，通过一新光的射，利用产生的新化能力极强的机自由基时空间内产生的火锅气分子连行隔解及养灭多种微生物的技术。消烟清技术

用南心分淘机，在切上硬含法与转气速度拍网，让消通海至城较大经进行间按集油阳谐，

采用懂性酸择，扫粒扩散效应的领集机理对进入净化内的0.01-20um的油逝行，并使用专用子着面活性对消烟进行感收和能附。五

来洗和真心分商的直径OPs1m的培粒子从面适到粘性流情况的扩散效率。

活性破国定微生物以构建生物解，老#的浮物着校及微

油烟洗涤净化机理：

洗涤液滴对进入净化器内的油烟（一般在0.01-20um）的捕集机理主要有惯性碰撞拦和扩散效应，此时洗涤液滴可看成直径为D.的球形捕集体，慎性碰撞效率为

-0.7'式中：S称斯托克斯数，由下式确定：

无需埋管道/无油烟熏扰锅沿不烫手/无火锅异味残留身上

智能无烟火锅发明者智能无烟净化烧烤设备智能无烟火锅创领者餐厨垃圾油水分离系统

韩博科技集团

韩博营运中心@成都

成都中美时科技有限公司

电话：028-85153738

13880787811/13908084898

地址：成都市武侯区创富中心A座14层

公司简介

耍是一文制新品锅争台价品家化造生类具力，值质集传锅锅零公具具售司造为锅中为创化品一要有户类好、研设体以企提独火成具产型具的竞平业，共观至。业象建创创发。火造新共、创锅文品创

地址：成都市新都区兴城大道1689号7栋104号华满锅具文创馆联系方式：18215654328

PICC本产由中人民产险股有限公司承保产品责任险

Ⅱ 火锅麻酱吃火锅，用正庭香麻酱

焕新上市

火锅麻酱组合装

正庭香火锅麻酱吃火锅，用正庭香麻酱

正庭香麻酱伴侣吃火锅，用正庭香麻酱5年专研正宗酱香工艺

净含量：500g北京正庭香食品科技有限公司出品

按重量1：1调和，方便快捷，风味稳定

全国服务热线：400-010-1080

北京正庭香食品科技有限公司

数据服务

·在线快速调研

·数字人群生态

·海外调研

·舆情大数据与社交聆听

·电商监测数据

·行业洞察与市场策略

·用户细分与画像

·产品创新与测试

·定性座谈会与深访

解决方案

·广告监播与营销效果评估

·渠道绩效监测

·品牌健康度BHT

·专家访谈与B2B调研

·数字化调研平台

数字化+AI平台

·电商数据监测平台

CEM客户体验管理平台

·企业内部数据整合分析

·满意度与NPS

·会员互动社区平台

·数字化体验管理与运营

世界的四川火锅

薪火相传，沸腾世界

耕
耕	耕		耕
耕	耕	耕	耕	耕	耕	耕
耕	耕


	什
	什
	什
	什
	什
	什
		什

	什
	什
	什
		什
什			什
什
什

耕
耕	耕		耕
耕	耕	耕	耕	耕	耕	耕
耕	耕


	什
	什
	什
	什
	什
	什
		什

	什
	什
	什
		什
什			什
什
什

2024四川省火锅行业发展白皮书

CONTENTS

职

职8689 职

耕

钢管厂五区小郡肝火.

粮票年代麻辣烫串..

然间

马路边边

齐庆美蛙鱼头

洪湖王

卤校长老火锅

匠岳·王宝器麻椒鱼

谭三娘鲜切牛肉自助.

牛五弟鲜烧牛肉

七学柜自助火锅

签味王串串香

蜀滋香鲜鱼火锅

老哥门肥肠鱼

黄记煌三汁焖锅

大味美蛙鱼头火锅

灌县老妈砂锅串串

六年二班串串

杨肥肠小火锅

08

V P8

职

: 74M+

职

CONCLUSION

世界中餐业联合会

燃谢信

世界中餐业联合会

感谢信

四川省商务厅

谢信

招川省火锅协会：

中国食品餐饮博览会组委会

燕谢信

四川省商务厅文件

川南市北区20211号

四川省商务厅关于表扬2021年度市场监测统计工作先进单位和先进个人的通报

德阳火锅产业概述

HMCSCE海名餐博会

中国餐饮供应链系列旗舰大展 “会展+产业”综合服务平台

西北餐饮供应链旗舰大展

西部头部餐饮供应链大展

济南展

2025.9.4-6 山东国际会展中心

会展+

新品发布及品鉴+产业链考察+资源对接+新媒体矩阵

行业论坛+产业活动+行业赛事+选品对接

森态牛油

中国火锅牛油引领者

巴蜀大将火锅

巴蜀大将火锅

火锅吃牛肉就到巴大特

成都本地人都爱吃的火锅

（品牌热度）

品质的 锅串串

映像碼頭左丰

把成都文化精髓置于火锅里 把城市责任担当置于肩膀上

餐饮的变化与发展

公司核心理念

加盟流程

加盟支持

19893386888 17313011922

守初心诚信为本树典范饮水思源

永洪串串香品牌创始人

四川乐山人

罗永洪

抱诚守真坚守客户至上的

精益求精打造产品为王的

守初心诚信为本树典范饮水思源

以德兴商信守诚信为本的

正心利他坚持共赢共享的

志之所趋，无远勿届。

馨田火锅油碟连续2年中国销量第一

韩博科技集团

公司简介

品质的锅串串

把成都文化精髓置于火锅里把城市责任担当置于肩膀上

耕
耕	耕		耕
耕	耕	耕	耕	耕	耕	耕
耕	耕


	什
	什
	什
	什
	什
	什
		什

	什
	什
	什
		什
什			什
什
什

2024四川省火锅行业发展白皮书-四川省火锅协会x数字100