抖音电商预制菜行业报告

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序

2020年突发疫情致使线下餐饮行业遭受重创，预制菜协同疫情连锁反应，开始打入消费市场，发展势如破竹，与此同时，我国正面临着家庭结构缩小、单身化、城镇化、女性就业率提高等社会趋势，也为预制菜行业注入了强大的发展驱动力。截至23年1-9月抖音电商预制菜行业销售额同比增长53%，呈现快速发展的上升趋势。本研究以2023年1月至2023年9月作为时间窗口，研究预制菜行业的趋势现状及未来机会，并得出以下核心观点：

·行业趋势：抖音电商预制菜市场增速快，仍处于市场红利期

●机会价格段：100-200元价格段商品数低，销量同比增长高，市场机会大，该价格段视频带货转化效果略好

·场景洞察：抖音电商预制菜消费场景多元化，露营野炊是潜力战略布局场景

产品分析：消费者普遍对重口味、有嚼劲的菜品偏好显著，随着疫情后的健康意识觉醒，也有消费者开始关心产品的健康成分/效果

·未来预测：我国一直有着药食同源”的说法，在健康饮食的趋势下，【预制药膳】可能是下一个蓝海赛道

预制菜市场概况

预制菜定义宏观环境行业基本面

预制菜类目拆解

即享美味

酸辣带劲

中式早餐

热量炸弹

控卡代餐

Content @Pre-cooked Disl

抖音电商预制菜行业市场概况

预制菜定义宏观环境行业基本面

B蝉魔方蝉妈妈智库

Prees

预制菜产业链及定义

预制菜是指事先经过一定处理、调味的预加工成品及半成品料理包，食用前需先经过简易加热或烹调的即热食品与即烹食品。

此外，从产业上游来看，原材料成本占总成本超90%，预制菜价格易受原料价格波动影响，具有较高的议价权。而从产业下游来看，2022年预制菜市场需求受以B端餐饮行业主导，C端市场仍具挖掘潜力。

上游：原材料供应

中游：生产加工

预制菜定义

下游：分销

蔬果种植业

粮食种植业

禽畜养殖业

水产养殖业

信息来源：单妈妈智库整理×NCBD（餐宝典）

预制菜生产商

餐饮企业

食品加工企业

生鲜平台

即食食品

即热食品

即烹食品

即配食品

政策扶持：中央纲领性文件奠定行业发展基础，地方政府倡议构建“特色菜”体系

政策文件	时间	地区	内容摘要
《轻工业稳增长工作方案（2023-2024年）》	23-07	全国	预制化食品是该《方案》计划培育壮大的新增长点之一。提出开展气调保鲜等关键共性技术研究，提升加工装备和关键工艺自动化水平，鼓励传统食品工业园区吸引产业链上下游配套企业集聚发展。
《关于恢复和扩大消费措施》	23-07	全国	培育种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。
《关于加快推动预制菜产业高质量发展的意见》	23-07	湖南	推动高质量发展为主题，充分发挥湘材湘菜湘味优势，坚持市场导向，突出加工主导，注重科技赋能，严格规范标准，延伸产业链条，做好土特产文章，加快培育壮大预制菜产业，着力建设预制菜产业大省。
《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》	23-02	全国	预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。
《云南省预制菜产业发展实施意见》	22-09	云南	鼓励金融机构积极创新金融产品，支持预制菜产业发展。对从事预制菜加工领域的经营主体，在云南省内每年新增贷款由省级财政分年度按实际获得贷款利率的50%给予贴息。
《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》	22-06	广东	提出成立一个领导机构、制定一个促进条例、创建一批产业园区、建立一个产业联盟、构建一套监管机制、培养一批专业人才、完善一个营销体系、建设一批文化平台等共21项措施，促进汕头预制菜产业发展，推动汕头预制菜产业高质量发展，走在全省前列。
《阜平县加快推进预制菜产业高质量发展的实施意见》	22-05	河北	在十四五末力争形成以预制菜为主要方向的100亿产业集群。目前，央厨阜平、央厨佳德等6家预制菜企业先后落地。
《福建省促进商务领域消费提质扩容若干措施的通知》	22-04	福建	未来要支持开产预制菜产业供需对接会、专业展会等活动，促进预制菜产业发展。
《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》	22-03	广东	从人才培养、质量监管、产业聚集、品牌营销、金融保险等多个方面推动预制菜产业更好更快发展，以建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。广东省还成立了规模50亿元的预制菜产业投资基金，未来将通过子基金放大到100亿元以上规模

信息来源：蝉妈妈智库整理

资本热度：预制菜行业资本热度不减，C端用户成为行业新发力点

名称	主营类目	融资时间	融资轮次	融资金额	投资方	TA
锅圈	海鲜预制菜、自热锅、烧烤	23-10	上市聆讯		股权融资	懒人/独居/小家庭
舌里	半成品面包、轻食	23-09	A轮	近亿元	河南农开基金管理公司、南阳产投	学生/白领
小胖黎	中餐预制菜	23-06	天使轮	数百万	翰畔创投
快鲜生	中餐预制菜	23-04	天使轮	数百万	东吴创业投资	小家庭/餐饮商家
面朝大海	面点/肉类/海鲜预制菜	23-03	Pre-A轮	近千万元	新创基金	懒人/小家庭
品珍科技	海鲜预制菜	22-09	Pre-A轮	数千万元	盈峰投资、中楷资本、顺银产融	懒人/白领/小家庭
筷百味	免油炸速食食品（空气炸锅场景下的预制菜）	22-09	种子轮	数百万元	未披露
浩林创亿	肉类预制菜	22-08	天使轮	数百万	抖山资本	资深中产/精致宝妈
利和味道	西餐预制菜	22-07	D轮	未披露	麦星投资、重金资本等
花花食界	西餐预制菜	22-07	天使轮	数千万	等泥藕资本	懒人/小家庭餐饮商家

信息来源：蝉妈妈智库整理

B端市场增长

社会环境：城镇化、家庭小型化、单身化及女性就业率提高促进预制菜行业发展

我国人均国内生产总值逐年提高，居民消费信心上涨，为预制菜行业奠定有利的经济基础。

城镇化率提高、家庭结构小型化、单身化等趋势扩大了预制菜行业的目标群体，此外，疫情防控节点则成为预制菜行业B/C端市场爆发的转折点。

我国女性就业率高，快节奏的职场生活让职场人无精力做饭，对于女性来说，母职惩罚加剧，预制菜的诞生缓解了这一社会困境，参照日本国情，女性就业率的提高与其预制菜行业的发展息息相关，截至2022年日本预制菜行业渗透率已达60%以上。

预制菜行业发展的社会影响因素

露营野炊
堂食开放餐饮连锁化外卖市场爆发
数据来源：国家统计局&世界银行

女性就业率变化趋势

技术影响：我国国土面积大，冷链物流是预制菜行业发展的底部驱动

2022年我国冷链物流市场规模达4916亿元，同比增长7.2%，2017-2022复合增长率达12%，此外，冷库总容量在2021年达5224万吨，冷藏车保有量达34万辆，均呈现我国冷量物流市场逐年增长的趋势。

我国国土面积大，预制菜运输成本和产品损耗率高，冷链物流技术则降低了预制菜在运输、仓储过程中的损耗，保证了产品的品质，因此，预制菜行业对冷链物流具有较高的依赖性，是预制菜行业发展的底部驱动。

2017-2022年中国冷链市场规模及增速

数据来源：中物联冷链委
2017-2021年中国冷库、冷藏车容量及保有量趋势

市场趋势：抖音预制菜行业上升空间大，有赖于冰箱基础设备的“进一步覆盖”

抖音电商预制菜行业销售额逐年升高，市场处于快速上升的发展趋势，而天猫预制菜市场增长放缓，总体来看，抖音预制菜市场仍具入局潜力。此外，大促及年货节销售额增长明显，可以推测23年10月至次年1月（含双11大促、年货节）是预制菜行业下一波增长高峰，增长窗口期逐渐延长。

预制菜行业供给端的底部驱动是冷链物流技术，而需求端的底层基础则是冰箱这一家庭设备的覆盖，结合近年来我国冰箱内销量的数据，不难预测，抖音电商预制菜行业未来仍会进一步增长。

抖音vs天猫预制菜行业销售额趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）&嘉世咨询
2018-2022年我国冰箱内销量

市场竞争：抖音市场尚有较大发展空间，超低价促销带来短期“业绩盛景”

整体来看，抖音预制菜行业的TOP5品牌市场集中度逐月下降，市场竞争激烈，抖音预制菜市场未来有较大的发展空间。

集中度演变呈现先降后升的形态，表明行业内可能存在着龙头进阶趋势。22年7月头部品牌趣店销售额环比达1070%，市场份额较上月提升50%，品牌凭借【一分钱酸菜鱼】营销一跃成为7月销冠，【超低价促销】策略获得短期流量收益，但趣店品牌的负面新闻、质检问题导致口碑迅速崩塌，趣店8月暂停预制菜业务。品牌应合理采用降价策略引流，品牌力、产品力以及服务力才是经营重心。

抖音电商预制菜行业市场集中度变化趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）

23年1-9月抖音电商TOP5品牌

排名			3		5
品牌名	白象	叮叮懒人菜	锋味派	麻六记	空刻
客单价	￥42	￥100	￥108	￥49	￥111
销售额	面5 福 5	面5 5	香#	云#面	面面
市占率	5%	4%	3%	3%	2%
热卖品		走街串巷重庆叮叮懒人菜酸爆汁烤肠猪肉粗粉湿粉大骨酸辣粉桶装6装菜鱼450g×3袋芝士香肠3盒高汤酱包256g		四川正宗速食桶装	经典西式番茄肉酱常温意大利面10盒装

价格带：低价商品仍是市场主导，但100-200元高价商品具有挖掘潜力

预制菜行业50元以下的商品数多、销量高、增速稳定，低价商品竞争激烈，但仍是市场主流的消费趋势，而100-200元的商品数少、销量少，但销量同比增长率高，且高价商品利润可观，是一个亟待开发的潜力市场。

预制菜行业需求价格弹性高于食品饮料行业水平，消费者对于该类目的价格较为敏感，因此，行业对于降价促销策略的效果会更显著。

·整体来看，直播GPM高于视频GPM，直播带货的转化效果会高于视频带货，但100-200元商品的视频GPM大于直播GPM，因此可以尝试优质视频带货。

23年1-9月抖音电商平台预制菜行业不同价格带商品数、销售额、GPM分布

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（蝉妈妈旗下行业研究数据平台）

需求价格弹性=销量变化百分比/价格变化百分比，用来表示需求对价格的敏感性，需求价格弹性>1表示需求量对价格的敏感性强，价格越高，需求量越小，0<需求价格弹性<1，表示需求量对价格的敏感性较低。视频GPM=视频销售额/视频播放量1000：直播GPM=直播销售额/直播流量*1000

内容场景：预制菜食用场景呈多元化趋势，露营野炊成为食品种草“新场景”

视频封面

视频内容公式

适用场景+门槛较低+使用感受

门槛较低+使用感受+低价/免费

品牌信息+商品信息

使用感受+商品信息+形象/□碑+门槛较低+行动号召

品牌信息+使用感受+商品信息+行动号召

特点描述+适用人群

场景

一人食（宿舍）

家庭餐桌

一人食（宿舍/办公室）

家庭餐桌

露营野炊

曝光量

家庭餐桌

40w+

30w+

20w+

1w+

种草产品

方便荞麦面

黑椒牛肉意面

麻辣钵钵鸡拌面

鸡排

爆汁烤肠

￥20

种草产品价格

￥30

￥25

1w+

￥120

梅菜扣肉

￥60

信息来源：蝉妈妈智库整理

环境利好

政策、经济、社会、技术环境的利好为预制菜行业的发展奠定基础。预制菜企业可以积极和当地政府联合，以政府为主导，产学研联合，攻克预制菜企业面临的核心技术难题，配合政府发展【本地特色菜】产品。

抖音增量

从平台销售情况来看，抖音电商的预制菜行业尚处于个快速上升的发展阶段，而天猫预制菜市场增速开始放缓，而从预制菜需求端来看市场正从B端向C端发展，由此可见，此时仍为抖音电商预制菜赛道的红利期，建议品牌方入局。

场景多元化

结合抖音预制菜带货视频内容，可以发现预制菜的食用场景呈多元化趋势，一人食家庭餐桌场景开发热度高，已有相对丰富的品类，而【露营野炊】场景品类丰富度较低，以【烧烤】、【烤肠】为主，商家可以尝试从【露营】场景进行产品研发

抖音电商预制菜行业类目拆解

即享美味

酸辣带劲

中式早餐

热量炸弹

控卡代餐

蝉魔方蝉妈妈智库

重口味、高热量、简单易上手是市场核心需求，但已有部分人群开始重视健康饮食

预制菜行业二级类目中，方便速食、面点、西式料理、广西菜、川菜、韩料、烧烤的市场规模大，其中面点、川菜的同比增速高于平均水平，这意味着重口味、高热量、简单操作、快速便捷是当前预制菜消费人群的核心诉求。

基于上述结论，本研究总结出了4个主流消费趋势：即享美味、酸辣带劲、中式早餐以及热量炸弹，同时，低卡餐的市场规模小，同比增速高，且消费者健康意识在疫情后逐渐觉醒，不难想见，控卡代餐是一个正冉冉升起的新机会赛道。

23年1-9月预制菜行业二级类目趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（蝉妈妈旗下行业研究数据平台）//表示数据经过缩放气泡大小表示客单价
主流趋势

机会趋势

酸辣带劲
方便面/粉丝/米饭、速食汤/粥等方便速食
酸菜鱼/螺狮粉等酸辣滋味的川/湘/广西香辣菜品

中式早餐

热量炸弹
控卡代餐
控卡饭/面/粥、健身经食代餐、植物肉等
包子、烧卖、腌菜酱菜、棕子等早餐
鸡腿、鸡排、意面、虾饼等高热量西式菜品

女性/青中年/江苏人群更爱方便速食，品类朝高客单价品类（米饭/火锅）拓新

方便速食赛道由基础的方便面（渗透高、增速缓）拓展至新品类，方便米线接力增长，米饭、自热火锅等高客单价品类开始发展。

女性、青中年对于方便速食的偏好程度较高，这类食品的出现，一方面解放了女性的母职压力：另一方面，为职场人士和学生们节省了烹煮的时间和精力，既满足了职场人士的饮食基本需求，又为学生们提供了一种解馋的途径。

23年1-9月方便速食细分类目趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）×巨量算数//表示数据经过缩放气泡大小表示客单价
23年1-9月方便速食消费者画像

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）//表示数据经过缩放热卖商品指销售额前1000的商品：消费者评价仅统计热门商品观看量前500的商品评价

方便面/米线/粉丝：品类口味众多，但重口味更受消费者关注

从口味/口感来看，消费者更加关心方便面的麻酱、酸辣、香辣、麻辣等口味，以及面条劲道、Q弹的口感。此外，品类消费者大多是辣味爱好者，追求辣/酸辣的过瘾及解压，整体来看，重口味仍是方便面消费的主流趋势。

从消费痛点来看，消费者更加关心产品的操作性、便捷性以及饱腹能力。

方便速食的开品可以关注浓郁口味研发，此外，米饭比面食更具饱腹能力，在方便面赛道卷到飞起的情况下，商家可以尝试【方便米饭】赛道。

23年1-9月方便面/米线/粉丝热卖商品卖点分析
23年1-9月方便面/米线/粉丝消费者评价分析

口味

麻酱、酸辣、香辣、麻辣、浓郁

口感

劲道、Q弹

特点

简单、方便、快捷、高饱腹、0脂/减脂、低热量

女性/年轻人/广东广西人群更爱香辣菜，酸菜鱼/螺蛳粉更受市场喜爱

香辣菜系中，酸菜鱼、螺蛳粉市场规模高，其中，酸菜鱼的市场规模较小，但同比增速更高，这意味着酸菜鱼市场仍有较大的发展空间，潜力巨大。此外，当前酸菜鱼的赛道痛点为同质化严重、死鱼肉、缺斤少两，在产品品控上品牌还需严格把关。

辣椒能从视觉和味蕾上实现双重刺激，增加食欲，刺激的香辣菜品广受年轻女性欢迎。

23年1-9月香辣菜系细分类目趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）×巨量算数//表示数据经过缩放气泡大小表示客单价
23年1-9月香辣菜系消费者画像

23年1-9月螺蛳粉/酸菜鱼热卖商品卖点分析

螺蛳粉/酸菜鱼：极致的辣味成为年轻人解压新需求

从口味/口感来看，消费者更加关心螺狮粉／酸菜鱼的酸味、辣味和鲜味，除此此外，面条的Q弹、劲道以及鱼片的新鲜、滑嫩程度也是消费动因。该品类消费者喜欢酸辣咸鲜的个中滋味，越辣越过瘾，极致的辣味成为了年轻人解压的重要选择。

从消费痛点来看，消费者更加关心产品的低操作性及便捷性，此外，酸菜鱼消费者还侧重鱼片【去骨少刺】这一消费痛点。

品牌在螺蛳粉产品研发时可以考虑极致的麻辣口感，而酸菜鱼的开品时，可以选用无骨【巴沙鱼】，满足消费者需求的同时，控制成本。

23年1-9月螺蛳粉/酸菜鱼消费者评价分析

23年1-9月酸菜鱼鱼肉种类销售额趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）
//表示数据经过缩放

口味

加臭、浓郁、酸辣、香辣、鲜美

口感

劲道、Q弹、嫩滑

特点

简单、方便、快捷、下饭、营养、大份量

仅统计销售额TOP500商品

女性/年轻人/江浙地区人群对中式早餐青睐有加，包子/烧卖市场广阔

中式早餐中，包子／烧卖市场规模大，同比增速高，市场前景广阔，此外，包子／烧卖品类的市场集中度低，至今没有一统全国的代表性品牌，商机亟待挖掘。对于国人而言，早餐不仅仅是对美食的追求，也是一种别样的生活仪式感。

女性/年轻人/江浙地区人群对中式早餐青睐有加，对于90后/00后一代这种三餐并两餐的饮食习惯，传统包子铺难以满足（多数传统早餐店9点、10点就收摊），因此，中式早餐类预制菜品的消费者年轻化程度高。

23年1-9月中式早餐细分类目趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）x巨量算数//表示数据经过缩放气泡大小表示客单价
23年1-9月中式早餐消费者画像

包子/烧卖：早餐是包子/烧卖的主要消费场景，便捷性和高饱腹是核心消费需求

从口味／口感来看，消费者主要分为甜口和咸口，甜口爱好者更加青睐奶香味包点，而咸口爱好者则重视肉馅的鲜美，此外，包子／烧卖皮的软糯、劲道也受消费者关注。

从消费痛点来看，消费者更加重视面点作为快手早餐的便捷性和饱腹感，此外，也有部分消费者开始考虑低卡、低热量等健康面点产品。

结合近年消费者口味及抖音奶黄包搜索趋势，品牌在面点研发时可以考虑选择【甜口面点】，奶香、甜口味（如广式奶黄包）面点有广大爱好者。

23年1-9月包子/烧卖热卖商品卖点分析
23年1-9月包子/烧卖粉丝消费者评价分析

22年美团精致餐饮消费者TOP口味分布

23年1-9月抖音奶黄包搜索趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（蝉妈妈旗下行业研究数据平台）西雅国际×巨量云图//表示数据经过缩放
热卖商品指销售额前1000的商品：消费者评价仅统计热门商品观看量前500的商品评价

口味

奶香、香甜、鲜美肉馅、广式

口感

劲道、软糯、多汁

特点

方便、简单、快捷、饱腹感强、纯手工、0添加、低卡、低热量

女性/青中年/江浙、福建地区普遍对炸物品类更加偏好，其中炸鸡需求较旺盛

炸物中，鸡翅/鸡腿/鸡排市场规模大，鸡腿/鸡翅增速高。【炸鸡】赛道热门，市场集中度高，民和（市占率：33%）／圣农（市占率：20%）等领头品牌初具规模，品牌入局需谨慎。

女性／年轻人/江浙、福建地区人群对炸物品类偏好程度高，其中福建地区TG达188，品牌内容投放可以尝试聚焦到这些地区的年轻女性，此外，油炸食品对于高龄人群身体负担较高，偏好程度较小，不建议投放该类人群。

23年1-9月炸物细分类目趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）x巨量算数//表示数据经过缩放气泡大小表示客单价
23年1-9月炸物消费者画像

鸡翅/鸡腿/鸡排：蜜汁/卤香是消费者偏好口味，方便/健康是核心消费需求

从口味／口感来看，消费者偏好蜜汁、卤香、微辣等口味，而口感上则追求外酥里嫩、爆汁等强烈口感。

从消费痛点来看，消费者更加关心简单方便、0负担、营养等健康诉求。

当前产品口味和口感上种类繁多，满足了方便、健康、多元化的消费需求。预制菜的主流趋势为简单、方便、快捷，但在炸鸡品类品牌尚未形成【快捷】的消费印象，可以尝试这一角度作为市场抓手，缩短预制炸鸡的熟成时间，打开市场。

23年1-9月鸡翅/鸡腿/鸡排热卖商品卖点分析

23年1-9月鸡翅/鸡腿/鸡排消费者评价分析

口味

蜜汁、卤香、微辣、香辣

口感

爆汁、鲜嫩、外酥里嫩

特点

简单方便、0负担、健康、营养、高饱腹

女性/青中年/江浙地区对低卡餐的品类偏好较高，轻食简餐同比增长达377%

低卡餐中，轻食简餐主要以【套餐】售卖，如CRD饮食-28天控卡餐、14顿轻食组合等等，客单价（￥123）较高，市场增速（+158%）较快，品牌数（122）少，是待开发的蓝海赛道，建议新品牌入局、老品牌拓新或进行赛道迁移，可以快速渗透市场。

女性消费力高，自律性强，对保持身材的要求高、周期长，因此，低卡餐主要受江浙地区的青中年女性青睐。

23年1-9月低卡餐细分类目趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（蝉妈妈旗下行业研究数据平台）x巨量算数//表示数据经过缩放
23年1-9月低卡餐消费者画像

23年1-9月控卡代餐细分类目趋势

低卡餐：吃得饱->吃得健康->口味多样，消费者对低卡代餐需求不断升级

从口味/口感来看，酸辣、麻辣重口味受广大消费者青睐，其他口味（黑椒、番茄、麻酱、哈密瓜等）产品则获得部分消费者好评，而Q弹、顺滑、软糯、劲道等口感受消费者关注，而从消费痛点来看，消费者更加关心高饱腹、低卡低热量、健身、减脂等健身塑形需求。整体来看，口味相关评价呈多样化趋势，基于需求层次变化，不难发现，在低卡餐这个尚未成熟的赛道中，消费需求正不断升级。

代餐消费者哪怕减肥也不愿让步有嚼劲、重口味等产品特性，因此，品牌对于代餐产品的研制需重视产品对普通餐点重口味、好口感的还原。

23年1-9月控卡代餐消费者评价分析

口味

酸辣、麻辣等多种口味

口感

Q弹、软糯、顺滑、劲道

特点

高饱腹、低卡低热量、健身、高蛋白、方便、快捷、营养、能瘦

辣的过瘾

消费者普遍对【重口味】【有嘴劲】的食品有明显偏好，其中【酸辣】、【香辣】、【麻辣】是大多数消费者关心的口味卖点，极致的辣味成为年轻人解压的新需求，哪怕是低卡代餐，绝大多数消费者也对重口味有明显倾向。

“她”经济

当前饮食市场的主要消费人群为年轻、青中年女性，她们注重生活质感，并且对食品品质有较高的追求，由于职场压力和母职身份，她们对【方便】、【便捷】的预制菜有着极高的要求，应该针对职场女性提供更明确的预制菜饮食解决方案

朋克养生

在各品类趋势分析中，【健康成分】、【低卡低脂】【0添加】【健身】【营养】等健康卖点颇受关注，“吃的重，也要吃的健康的【朋克养生】是当下逐渐兴起的食品消费美学。

在健康饮食的大众趋势下，下一个蓝海赛道可能是什么呢？

自古以来，我国一直有着药食同源的说法，在健康饮食的趋势下，【预制药膳】可能是下一个蓝海赛道。

药膳品类是当前的市场空白，赛道品牌数、商品数少，平均客单价较低，产品形态主要以汤料包半成品为主，对于消费者来说，产品便捷性、操作性较低。

该赛道建议【滋补保健】品牌可以尝试进行品类拓新，结合品牌原有的技术和品牌力，可以更快的研制出符合消费者预期的【预制药膳】产品。

23年1-9月药膳类目销售额变化趋势

数据来源：蝉魔方chanmofang.com（单妈妈旗下行业研究数据平台）×创客贴
23年1-9月药膳品类概况及驱动因素

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马惠珍

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序

预制菜市场概况

预制菜类目拆解

Content @Pre-cooked Disl

抖音电商预制菜行业市场概况

预制菜产业链及定义

政策扶持：中央纲领性文件奠定行业发展基础，地方政府倡议构建“特色菜”体系

资本热度：预制菜行业资本热度不减，C端用户成为行业新发力点

社会环境：城镇化、家庭小型化、单身化及女性就业率提高促进预制菜行业发展

技术影响：我国国土面积大，冷链物流是预制菜行业发展的底部驱动

市场趋势：抖音预制菜行业上升空间大，有赖于冰箱基础设备的“进一步覆盖”

市场竞争：抖音市场尚有较大发展空间，超低价促销带来短期“业绩盛景”

价格带：低价商品仍是市场主导，但100-200元高价商品具有挖掘潜力

内容场景：预制菜食用场景呈多元化趋势，露营野炊成为食品种草“新场景”

环境利好

抖音增量

场景多元化

抖音电商预制菜行业类目拆解

蝉魔方蝉妈妈智库

重口味、高热量、简单易上手是市场核心需求，但已有部分人群开始重视健康饮食

女性/青中年/江苏人群更爱方便速食，品类朝高客单价品类（米饭/火锅）拓新

方便面/米线/粉丝：品类口味众多，但重口味更受消费者关注

女性/年轻人/广东广西人群更爱香辣菜，酸菜鱼/螺蛳粉更受市场喜爱

螺蛳粉/酸菜鱼：极致的辣味成为年轻人解压新需求

口味

特点

女性/年轻人/江浙地区人群对中式早餐青睐有加，包子/烧卖市场广阔

包子/烧卖：早餐是包子/烧卖的主要消费场景，便捷性和高饱腹是核心消费需求

口味

口感

特点

女性/青中年/江浙、福建地区普遍对炸物品类更加偏好，其中炸鸡需求较旺盛

鸡翅/鸡腿/鸡排：蜜汁/卤香是消费者偏好口味，方便/健康是核心消费需求

女性/青中年/江浙地区对低卡餐的品类偏好较高，轻食简餐同比增长达377%

低卡餐：吃得饱->吃得健康->口味多样，消费者对低卡代餐需求不断升级

辣的过瘾

“她”经济

朋克养生

在健康饮食的大众趋势下，下一个蓝海赛道可能是什么呢？

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